中国什么时候出现了蒸馏酒

李白一生嗜酒成性，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“天生我材必有用，千金散尽还复来”、“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”。他笔下的一句句关于酒的诗句，也成为经典，千古流传，后人也将他颂为诗仙，当时的酒真的那么好喝吗？它有多少度呢？郑州纯粮酒——正九酒业根据历史资料分析，大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒是以粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造成的。度数很低，20度算是高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。我们今天喝的酒度数这么高是因为经过了蒸馏，也就是蒸馏酒。而蒸馏酒会有这么高的度数是因为它的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，酒精的沸点是78.5°，水的沸点是100°，将原来发酵的酵液加热至两点沸点之间，就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味物质，然后将其冷却，就可以得到无色，气味却辛辣刺鼻的酒液，一般发酵酒度数低于20％，而蒸馏酒可以高达60％。

  其实中国古代很早就出现了蒸馏器，但却不能证明它属于酿酒器具，因为蒸馏酒的出现是一个复杂的酿酒工艺体系，蒸馏器充其量只是其中的一件重要工具，就算有了蒸馏器，也要看那个时代有没有酿造蒸馏酒的工艺条件。唐宋以前，我国传统的发酵酒尚处于低级阶段，酿酒的酒度都很低，所以即便有了蒸馏器，也无法蒸馏取酒。

  宋辽金时代，中国的香水(当时称之为蔷薇水)行业率先开始使用蒸馏器。1975年，河北省青龙县境内出土了一件金代铜胎烧锅，就是这方面的代表。这件蒸馏器当时是用来蒸馏花露水的。宋朝人也已掌握了蒸馏花露的基本技能，这可能会为后代使用蒸馏法酿制烧酒提供借鉴，但蒸馏花露水与蒸馏酒毕竟是两回事。

  元朝开始使用蒸馏器酿酒，有的蒸馏器按照阿拉伯式样仿制，也有的蒸馏器增加了中国人的智慧。元朝蒸馏酒的引入以及所产生的产业效果，大大提高了中国酿酒的能力，丰富了中国酒种，也从而改变了传统酿酒的单一发酵模式，尤其是中国人的饮酒风俗，随着高度酒的出现而面目全新。

  现在看来，当时武松喝的十八碗酒也就相当于我们现在的一瓶白酒，酒量好一点的现代人如果穿越回古代完全可以KO当时的人呢。

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